Boga al Horno

Limpiar y lavar bien la boga, dejarla escurrir, colocarla en una asadera sobre dos varillas, esto es para evitar que se pegue a la asadera durante la cocción. Hacer un picadillo con el perejil, ajo, cebolla, ají molido, orégano y laurel, agregar el aceite y jugo de limón, condimentar con sal y pimienta, mezclar bien, volcarlo por dentro y por fuere del pescado, dejarlo así una hora. Para cocinarlo luego en horno bastante caliente hasta que se haya dorado.