Bombas de Batata y Queso

Enfriar el puré de batata y colocarlo en un recipiente junto con los huevos batidos, salpimentar a gusto, incorporar el queso rallado
Aparte, cortar las lonjas de jamón por la mitad, colocar un bastoncito de queso en uno de los extremos y arrollar. Tomar porciones de puré con una cuchara, darles forma de esferas del tamaño de un durazno mediano e introducir en el centro el rollito de jamón con queso.
Pasar las bombas por huevo batido, rebozarlas con germen de trigo y freirlas en el aceite caliente hasta dorarlas, escurrir las bombas, apilarlas en una fuente para que se mantegan caliente y servirlas con verduras cocidas o ensaladas crudas a gusto.
Nota: Hervir las batatas en poco cantidad de agua para preparar el puré.