Bombas de Papa

Cocinar las papas en agua y sal, pasarlas por el prensapapas, colocarlas en un bol, agregar la manteca, yema, sal, pimienta y las dos cucharadas de harina, mezclar bien y dejar entibiar.
Preparación del picadillo: Dorar en la manteca la cebolla picada. Retirar del calor y agregar el jamón cortado en dados pequeños, y el queso del mismo modo, condimentar con sal y pimienta, mezclar bien, por último añadir los huevos duros cortados en trocitos. Tomar una cucharada del puré, colocarlo sobre la palma de la mano enharinada, sobre éste una cucharadita del relleno, agregar otro poco de puré y formar una bomba, pasarlas una a una por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado. Freír en aceite caliente, retirar y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Nota: Para evitar que las bombas se desarmen mientras se fríen, se deben tener en cuenta algunos detalles. El puré deberá estar frío al armar las bombas y deberán prepararse primero todas las bombas antes de comenzar a freírlas para prestar la debida atención al cocimiento de las mismas.