Bombones Crocantes de Nuez

Recetas de postres

Colocar en una cacerolita, preferentemente de cobre, el azúcar, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta que llegue a punto de caramelo, agregar entonces la manteca blanda en pequeños trocitos, y cuando se haya disuelto, incorporar las nueces picadas, mezclar sólo lo necesario para que absorban el caramelo y volcar sobre un mármol untado con aceite de almendras o manteca, antes de que se enfríen y con las manos humedecidas en agua, darles forma de cílindro. Cuando el rollo esté firme, cortar rebanadas de un centímetro de ancho y pasarlas por chocolate de cobertura disuelto a baño de María con ayuda del tenedor especial para bombones. Apoyarlos sobre papel manteca, dejarlos secar bien y guardarlos envueltos en papel de seda.

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