Bombones Frou Frou

Colocar en una cacerolita las yemas, agregar el azúcar molido y mezclar bien con cuchara de madera, llevar a fuego moderado, revolviendo siempre hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla comience a espesar, retirar del fuego, dejar entibiar, agregar la esencia de vainilla y poco a poco el azúcar impalpable que pueda tomar hasta formar una pasta consistente. Extender ésta sobre una asadera cubierta con azúcar impalpable, de forma rectangular y de medio centímetro de espesor. Amasar la pasta de avellanas hasta que sea manuable, colocarla sobre la preparación anterior, dándole también forma rectangular, dejar orear una hora y cortar en cuadraditos pequeños. Rallar a cuchillo el chocolate cobertura, colocarlo en un recipiente a baño de María, cuando se haya disuelto, pasar los bombones uno a uno, con ayuda del tenedor especial para bombones.Dejarlos secar sobre papel manteca y luego envolverlos en cuadraditos de papel especial para bombones.