Bombones Tipo Suizo

Hervir la crema de leche, fundir el chocolate rallado a cuchillo y a baño de María, unir la crema de leche caliente con el chocolate disuelto, revolver apenas y dejar enfriar, una vez fría esta pasta se pondrá espesa, en ese punto, agregar el licor y batir con cuchara de madera hasta que se ponga blanquesina. Colocar entonces en una manga con boquilla lisa y sobre una placa espolvoreada con cacao, hacer montoncitos del tamaño de una avellana, poner en el centro de cada uno, una cereza al maraschino, o uva macerada en licor, o media almendra tostada, o un trozo de nuez, espolvorearlos con cacao y dejarlos así hasta el día siguiente, manteniéndolos en la heladera.
Disolver el chocolate de cobertura a baño de María, pasar los bombones uno a uno, apoyarlos sobre papel manteca y dejarlos secar. Cuando estén bien secos, colocarlos en pirotines y guardarlos en cajas.