Brochettes de Carne y Espinacas

Apanado: en un bol mezclar el salvado de trigo, avena arrollada y las semillas de sésamo, reservar.
Carne: cortar la carne en 16 cubos regulares, condimentar y apanar en la mezcla de cereales, dándoles forma de cubos, reservar en frío.
Espinacas: Precocinar las espinacas (al vapor o blanquear en agua a ebullición), retirar, enfriar y escurrir bien, luego picr y colocar en un bol, mezclar con la clara de huevo, la ralladura de limón, la nuez moscada y finalmente, la harina y el salvado de avena, condimentar y mezclar, reservar en la heladera 60 minutos. Pasado el reposo, tomar pequeñas porciones del tamaño de cada cubo de carne y apane finalmente pasando por la mezcla de cereales.
Armado y cocción: Dorar en sartén o en una placa para horno los cubos de carne y espinacas bien de cada lado, retirar, entibiar, armar las brochettes, (cortar los palitos por la mitad), colocar en una punta de cada medio de palito, una esfera de espinacas y un cubo de carne. Terminar de cocinar en horno sobre placa con rocío vegetal, durante 10 minutos.
Aderezo: Mezclar en un bol el queso crema con el ketchup.
Servir en un plato cuatro brochettes por porción con el aderezo en una pequeña cazuela.

270 calorías por porción.