Brochettes Sorpresa

Insertar en las brochettes o palillos de madera los tomates peritas, luego un trocito de tocino o panceta, luego los recortes de carne cortados en pequeñas porciones, alternándolos con rodajas de cebollay más trocitos de tocino o panceta.
Aderezo tiernizado: Mezclar el vinagre, las hierbas aromáticas y salpimentar a gusto, ubicar las brochettes preparadas en una fuente y rociarlas con el aderezo, dejándolas reposar durante 20 minutos, darlas vuelta de vez en cuando. Cocinarlas en horno o parrilla a temperatura moderada durante 20 minutos y a temperatura mínima 10 minutos más, dándolas vuelta durante la cocción. Servir con ensaladas crudas o verduras cocidas.