Brótola con croute de vegetales

Condimentar los filetes con sal, pimienta y jugo de limón, acomodarlos en una fuente para horno. Aparte pelar y cortar las cebollas por la mitad y luego en rodajas finas, cocinarlas en 25g de manteca, cuando estén tiernas colocarlas sobre el pescado, espolvorear con el queso y distribuir encima los tomates cortados en rodajas, condimentar con sal, pimienta, el perejil y la albahaca, rociar con la crema condimentada con sal pimienta y nuez moscada.
Cocinar en horno moderado 18 minutos. Servir tibio. Acompañar con papas al natural.