Brownie sin Harina

Brownie
Fundir el chocolate cobertura con la manteca. Batir las yemas a blanco con un poco de azúcar. Montar las claras a nieve con el resto del azúcar. Mezclar juntos el chocolate y las yemas.Añadir las nueces pecanas molidas.Colocar en moldes de budín de 5 o 6 cm de alto. Llevar a horno a 180º C.

Glaseado
Fundir parcialmente la cobertura. Llevar a hervor la crema y verter sobre el chocolate y mezclar para formar buena emulsión. Añadir el brillo en frío. Utilizar a una temperatura de 40/45º C.