Budín de Acelga

Mezclar el queso blanco con el queso gruyere y agregar las yemas, una a una, batiendo después de cada adición, incorporar la harina previamente tamizada con el polvo para hornear, las acelga y la crema de leche batida, por último, agregar las claras batidas a nieve, mezclar suavemente y salpimentar. Verter en un molde de 40x20 cm. enmantecado y enharinado, hornear a temperatura moderada durante 40 minutos aprox. Enfríar en el molde, desmoldar y cortar, si se desea, en cuadrados.