Budín de arroz con leche a la crema


Cocinar el arroz en la leche con los granos de sal hasta que casi haya absorbido la leche, dejar entibiar y mezclar con la ralladura, los huevos ligeramente batidos, el azúcar y la crema de leche. Agregar el chocolate cortado en trocitos y perfumar con la esencia, añadir las pasas y colocar en budinera acaramelada o enmantecada y espolvoreada con azúcar. Cocinar en el horno moderado a baño de María 45 minutos, dejar pasar el calor fuerte y desmoldar, salsear con salsa de chocolate
Ingredientes
  • 600 c.c. de leche
  • 1 pocillo de los de café de arroz
  • 2 granitos de sal gruesa
  • 3 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 1 cdta de piel de limón
  • 5 barritas de chocolate de taza
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 50 g. de pasas rubias
  • 350 g. de crema de leche
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Cocinero: Marta
Tiempo: 45 minutos
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