Budin de batatas

Hervir las Batatas Peladas, y pisarlas como para hacer un pure, agregarle la manteca y la leche siempre teniendo en cuenta que la intecion es que el pure sea consistente y no liquido.
Luego acaramelizar un molde para hacer flanes sabaren, poner azúcar y calentarlo en la hornalla sin agregarle agua y esparcirlo por todo el molde con una cuchara de madera, una ves que todo el molde este acaramelizado, cubrirlo todo con el jamón, de tal manera que este sobresalga de los bordes del molde.
luego rellenar el molde acaramelizado y recubierto con el jamon, con las batatas pisadas, doblar el exedente de jamon sobre el pisado de batatas y calentar al horno, desmoldar y servir.
Queda muy bien tambien para acompañar alguna carne de cerdo.