Budín de Merluza

Hervir los filetes de merluza, quitarles las espinas y dejarlos escurrir. Una vez fríos, desmenuzarlos bien, mezclarlos con la salsa blanca, queso rallado, perejil finamente picado, por último, los huevos ligeramente batidos y condimentar con sal y pimienta. Enmanteca una budinera, espolvorear con pan rallado fino, verter la preparación anterior y cocinar a horno moderado sobre una asadera con agua caliente, durante 40 minutos aproximadamente. Cuando esté cocido, retirar del horno, dejar asentar unos minutos, desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa de tomate.