Budín de Naranja

Batir la manteca con el azúcar y agregar las yemas una a una, añadir la harina tamizada con el polvo para hornear, agregar la crema, la ralladura de naranja, el licor, el chocolate y, por último, las claras batidas a nieve. Mezclar con cuidado en forma envolvente, colocar en un molde de budín enmantecado y enharinado, y llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos. Dejar enfriar y decorar, con un baño de naranja.
Baño de naranja: Tamizar 3 cdas de azúcar colmadas sobre el licor de naranjas (cant- nec) diluirla hasta formar un glacé.