Budín de Sardinas

Cocinar las batatas en una cacerola con abundante agua y una cucharada de sal, una vez frías, pasarlas por el prensapuré, colocar el puré en un recipiente y mezclarlo con las sardinas desmenuzadas, la manteca, la crema de leche, las yemas y el huevo. Sazonar con sal y pimienta, enmantecar una asadera para horno y esparcir sobre ella la preparación, distribuir encima la salsa blanca, (que no sea muy consistente). Con la ayuda de un tenedor marcar todo el budín, cocinar a baño de María durante 45 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado. Servir cada poción, acompañada con rodajas de tomate y repollitos de Bruselas, salpimentar todo, servir caliente.