Budín Frío de Batata

Trabajar el dulce de batata con un tenedor hasta lograr una crema, aghregar el ron, mezclar bien e incorporar las yemas, una a una, diluir la gelatina en polvo en un pocillo de agua caliente, entibiar e incorporar a la preparación anterior. Aparte, batir la crema de leche hasta que esté bien armada. Por separado batir las claras con el azúcar hasta punto merengue, mezclar la crema de leche con el merengue y verter en la preparación de batata. Unir bien y poner la mezcla en un molde acanalado de 22 cm. de diámetro. Llevar a la heladera hasta que esté firme, desmoldar y servir con salsa con brillo caliente.
SALSA con BRILLO:
Disolver a baño de María 60 gr. de chocolate en trozos con 2 cdas de miel y 1 cdita de manteca. Perfumar con 1/2 copita de ron, remover, retirar del fuego y servir enseguida.