Budín Inglés 3

Colocar en la batidora la manteca con el azúcar y batir hasta que se disuelva y la mezcla se vuelva más palida, agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón, incorporar los huevos de a uno, tamizar la harina junto con el polvo para hornear, bajar la velocidad de la maquina y añadir de a poco. Retira el bol, añadir las nueces picadas grueso, las frutas y las pasas de uvas remojadas previamente en coñac. Forrar la base de un molde para budín de 25 cm de largo por 10 cm de ancho con papel manteca enmantecado. Agregar la masa de budín y llevar al horno a 160ºC durante 1 hora, retirar y dejar enfriar. Desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable o bañe con glasé real. Se puede guardar por varios días protegido con papel de aluminio, es más rico al día siguiente de la preparación.