budín nogado con sabor a castañas


Pelar las batatas, cortarlas en rodajas y cocinarlas en la leche hasta que estén bien tiernas, agregar el azúcar dejar que retorne el hervor y retirar del fuego, mezclar con la esencia, la canela y el cacao. Diluir la gelatina con el café frío, colocar sobre fuego revolviendo hasta calentar, colocar en licuadora o procesadora las batatas con la leche y la gelatina, cuando todo esté bien integrado, agregar la crema batida a punto sostenido. Mezclar y colocar en el molde deseado humedecido con agua, dejar solidificar, desmoldar y decorar con crema chantilly y medias nueces.
NOTA: esta deliciosa crema se puede utilizar para rellenar bizcochuelos o arrollados
Ingredientes
  • ¾ kilo de batatas
  • ¾ litro de leche
  • 150 g. de azúcar
  • 1 cdta de esencia de vainilla
  • 50 g. de nueces
  • 1 cda de cacao
  • 7 g. de gelatina sin sabor
  • 7 cdas de café
  • 1 cdta de canela
  • 250 g. de crema de leche
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Cocinero: Marta
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