budín nogado con sabor a castañas

Pelar las batatas, cortarlas en rodajas y cocinarlas en la leche hasta que estén bien tiernas, agregar el azúcar dejar que retorne el hervor y retirar del fuego, mezclar con la esencia, la canela y el cacao. Diluir la gelatina con el café frío, colocar sobre fuego revolviendo hasta calentar, colocar en licuadora o procesadora las batatas con la leche y la gelatina, cuando todo esté bien integrado, agregar la crema batida a punto sostenido. Mezclar y colocar en el molde deseado humedecido con agua, dejar solidificar, desmoldar y decorar con crema chantilly y medias nueces.
NOTA: esta deliciosa crema se puede utilizar para rellenar bizcochuelos o arrollados