Budín Soufflé de Manzanas

Enmantecar una fuente honda que pueda ir al horno. Acomodar en el fondo una capa de rodajas de pan de naranjas, pincelarlas con manteca derretida, colocar encima rodajitas finas de manzana, colocar otra capa de pan, pincelar con manteca y cubrir con tajaditas de manzana. Por último, colocar otra capa de pan. Hervir la leche con el azúcar, retirar del fuego, agregar el dulce de leche, mezclar bien y dejar entibiar. Batir los huevos bien espumosos, añadir de a poco la preparación anterior, verter despacio sobre el pan y las manzanas. Dejar impregnar y llevar a horno de temperatura moderada 25 minutos aproximadamente. Una vez cocido, retirar el budín del horno, cubrir con merengue, espolvorear con azúcar impalpable y volver a horno unos minutos para gratinar.
Preparación del merengue:
Batir las claras a punto de nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos. Servir frío.