Budincitos de Calabaza

Calentar la leche y disolver el cubito de caldo de verduras. Hervir y añadir almidón de maíz disuelto en ¼ taza de leche fría. Revolver y cocinar 3 minutos.
Retirar del fuego y agregar la cebolla rehogada en la manteca, el queso rallado, el jamón picado y el puré de calabaza. Mezclar y enfriar un poco la preparación.
Agregar los huevos y condimentar con pimienta y nuez moscada.
Rociar 8 flaneritas con aceite en spray y llenar con la preparación hasta l cm. del borde.
Cocinar a Baño María de 30 a 40 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Se pueden servir calientes con guarnición de pollo salteado con cebolla de verdeo, ó fríos con fiambre. Para cocinar la calabaza es conveniente hacerlo en el microonda, al vapor o al horno, para que el puré quede bien seco.
También se puede cocinar la preparación en un molde de budín inglés.