Budincitos de cocoa

Batir las yemas con un poco de azúcar hasta formar una preparación homogénea. Incorporar la harina, el chocolate, el azúcar restante y, finalmente, las claras a punto nieve. Mezclar poco y lentamente con espátula. Llenar moldes individuales enmantecados y enharinados. Cocinar en horno suave hasta que, al insertar un palillo, salga limpio. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir con una ensaladita de frutas frescas.