Buñuelos de Damasco

Corte los damascos por la mitad y retirar los carozos, cubrir con el vino y dejar reposar durante dos horas. Disolver la levadura en la leche tibia, agregar la harina, la manteca derretida y las yemas batidas, mezclar hasta formar una pasta consistente, en otro recipiente, comience a batir las claras en punto de nieve, luego, agregar el azúcar y continuar batiendo hasta lograr un merengue consistente y brillante, integrar suavemente con la masa levada, escurrir los damascos, pasarlos por la pasta y freírlos en una sartén con aceite neutro caliente. Cuando estén dorados, retirarlos y disponerlos sobre papel absorbente. Servir tibios y espolvoreados con azúcar impalpable.