Buñuelos de manzana

Pelar y cortar las manzanas y macerar con el anís y el azúcar.

Para la masa, batir las yemas con la leche la sal, añadir la harina hasta conseguir una crema sin grumos dejar reposar una media hora y añadir las claras a punto de nieve.

Escurrir las manzanas rebozar los trozos con la masa y freír con abundante aceite, retirar y al enfriarse espolvorear con azúcar glas.