Buñuelos de Papa con Queso

Pelar las papas y rallarlas en crudo, batir los huevos como para tortilla y añadir la papa y el queso previamente rallado. Una vez hecho esto, incorporar la harina y trabajar bien toda esta masa, sazonar con poca sal, mucha pimienta y un poco de nuez moscada, calentar entonces el aceite hasta que esté a buena temperatura, pero sin humear, e ir colocando de cucharaditas de esta masa, cuando estén bien cocidas y doradas, ir sacándolas, escurrirlas, colocandolas en una fuente cubierta con un papel absobente.
Servir con ensaladas de hojas frecas.