Buñuelos de papas con queso

Pelar las papas y rallarlas en crudo. Batir los huevos como para tortilla y añadir las papas y el queso previamente rallado. Unas vez hecho esto, incorporar la harina y trabajar bien toda esta masa, sazonar con poca sal, y pimienta y un poco de nuez moscada. Calentar entonces el aceite hasta que esté a buena temperatura, pero sin humear, e ir poniéndole cucharaditas de esta masa; conforme estén bien cocidas y doradas, ir sacándolas y, después de escurridas, colocarlas en un platón cubierto con un papel absorbente o una servilleta doblada en cuatro