Calamares al tomate

Calentar el aceite en cacerola, rehogar los echalotes finamente picados, agregar los dientes de ajo, cocinar unos minutos hasta que los echalotes estén transparentes, agregar los tomates pelados y picados, cocinar unos minutos, mientras tanto limpiar los calamares, quitarles el huesillo dentado que tiene en su interior, retirarle la pielcita oscura. Vaciarlos y lavarlos muy bien en varias aguas, cortarlos en rebanadas. Agregarlos a los tomates, y condimentar con sal y pimienta, por último colocar el vino blanco, dejar cocinar 15 minutos a fuego moderado hasta que la salsa se espese un poco. Servir bien caliente espolvorear con la albahaca picada.