Calamares Rellenos con Roquefort

Lavar y limpiar los calamares picando los tentáculos.
Pelar y picar la cebolla y mezclarla con el ajo, el perejil, los tentáculos de calamar picados, la miga de pan y los huevos batidos.
Condimentar con sal y pimienta. Rellenar las bolsas de calamares con la preparación anterior y cerrarlas con un escarbadientes.
Disponerlas en una fuente para horno previamente enmantecada, rociarlas con el caldo y el vino blanco y cocinarlas a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente. Bañar regularmente con el jugo de cocción. Pisar el queso roquefort y mezclando con la crema de leche, sal y pimienta hasta que tome consistencia homogénea.
Servir los calamares bañados con la salsa de roquefort