Canelones a la Romana

Hacer los panqueques bien finos y sin que se tuesten, colocar en un bol la carne cocida y picada, agregar el pollo también cocido y picado, añadir el queso rallado, el huevo, sal, pimienta, y nuez moscad a gusto, si el relleno resulta seco, agregar otro huevo. Rellenar los panqueques con una cuchara de este picadillo, enrollarlos e ir colocándolos en una fuente para horno enmantecada, colocar una capa de panqueques, bañarlos con salsa blanca, otra capa de panqueques, bañarlos con salsa de tomate y continuar así hasta terminar, debiendo ser la última capa bañada con salsa de tomate. Colocar por encima trocitos de manteca, espolvorear con queso rallado y gratinar en horno de temperatura moderada, durante 15 minutos aprox.