Capelettis de Batata

Licuar la albahaca con el aceite, colocar la harina en forma de corona y en el centro poner el licuado, los huevos, sal y pimienta, tomar la masa, estirarla fina y cortar con cortapastas redondo. Aparte hervir las batatas en agua con sal, pasarlas por el prensa papas y hacer un puré, mezclarlo con el queso rallado, la panceta ahumada picada y las yemas de huevo, condimentar a gusto con sal y pimienta. Colocar una cucharada del relleno sobre cada disco de masa. Pintar con agua y cerrar dándoles forma de capelettis. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal. Servir con salsa de tomates