Caramelos de Ciruelas

Poner en remojo las ciruelas durante 24 horas, colocar en una cacerolita el azúcar, miel y crema, cocinar hasta que llegue a punto de bolita, revolviendo continuamente, retirar del fuego y agregar las ciruelas picaditas, casi una pasta. Volver al fuego y continuar la cocción cinco minutos más. Volcar sobre mármol enmantecado, tomar pequeñas porciones y hacer bolitas, aplastarlas un poco y dejarlas enfriar completamente. Por último, pasar los caramelos, uno a uno por chocolate de cobertura espeso, envolverlos en papel de seda cuando estén secos.