Carcamusa

Elaboramos un sofrito en una cazuela ó (tartera) con el aceite de oliva caliente, la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, la zanahoria, el pimiento (cortado en trocitos pequeños).
Cuando la verdura está blandita y cocinada añadimos una cucharadita de harina, un chorrito de vino y otro de tomate frito.
Una vez tenemos el sofrito listo, añadimos la carne salpimentada junto con la hoja de laurel, añadimos agua o caldo de carne justo hasta cubrir la carne y dejamos cocinar durante 2 horas ( mas menos) a fuego suave, (según sea la carne de dura) cuando esté casi tierna, añadimos los pimiento morrones cortados en cuadraditos, las patatas peladas y cortadas en trozos ( ó a gusto),los guisantes.
Dejamos cocinar hasta que el guiso esté tierno y la guarnición cocida.
NOTA: podemos adornar también con pimientos morrones de lata y añadir un poco de pimentón dulce

En esta foto ni tiene pimentón ni patatas en cuadrados sino que fritas