Carré Frutado

Recetas de cerdo

Salpimentar el carré de cerdo, untarlo con la mostaza e insertarle los clvos de olor. Colocar en un recipiente la manteca junto con el aceite de oliva y sellar el carré dándolo vuelta hasta que esté dorado. Añadir el vino y el caldo, cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
Salsa: Remojar las frutas en el vino durante 30 minutos, aparte, derretir la manteca en un sartén, espolvorearla con el azúcar rubia y añadir la miel, revolver con cuchara de madera para integrar los ingredientes e incorporar las frutas hidratadas con el vino. Agregar el fondo de cocción del carré y cocinar durante 10 minutos hasta que las frutas estén tiernas.
Servir el carré con la salsa de frutas.

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