Castañas Almibaradas

Se comienza por descascarar las castañas con un cascanueces, para no romperlas por dentro, si no se quieren cascar las castañas, se las pueden poner en agua hirviendo durante 10 minutos y de ese modo resultará mucho más sencillo quitarles la cáscara externa y la piel que llevan adherida por dentro. Cuando las castañas estén listas, deberán ser sumergidas en una olla con agua hirviendo, donde permanecerán en cocción hasta que al pincharlas no ofrezcan resistencia. Se retirar de la olla, se escurren y se les quita la piel. Mientras tanto conviene preparar el almíbar con el agua, el azúcar y el jugo de limón en una cazuela preferentemente de barro a fuego moderado. Hervir durante 10 minutos y luego añadir las castañas, continuar la cocción durante 5 minutos a fuego muy lento y luego retirar del fuego. Aguardar a que entibie, colocar la conserva en un frasco y esterilizar 20 minutos.