Cazuela Costa Azul

Limpiar, lavar, secar y cortar en trozos los pescados y mariscos, calentar en una cazuela el aceite, freír dos dientes de ajo y cuando estén dorados retirarlos, agregar la cebollas picadas, las zanahorias en rodajas finas, el ají en tiritas, agregar los pescados y mariscos, rociar con el vino y dejar evaporar un poco, luego añadir los tomates picados, condimentar con sal y pimienta a gusto, incorporar los hongos cortados en rodajas y cocinar 15 minutos más. Si se desea, unos minutos antes de servir, incorporar a la cazuela una taza de arvejas previamente hervidas.