Cazuela de Blanco de Ave

Cortar el pollo en cubos y dorarlo en una sartén con parte del aceite, retirar, en el mismo fondo, colocar la parte blanca de la cebolla finamente picada,(reservar la parte verde), rehogar y echar los champiñones frescos en láminas, añadir la manteca y el pollo, echar el coñac y encender, dejar que se apague la llama y agregar los fideos y la crema fuera del fuego. Volver sobre llama baja y servir tibio. Salpimentar y condimentar con el verdeo reservado finamente picado.