Cazuela de Cazón

Pica las cebollas de verdeo y el morrón. Corta los ajos en láminas. En una cazuela con aceite saltear las verduras y sazona. Agrega el azafrán y cocinar unos minutos. Sazonar. Añade los mejillones a la cazuela con la salsa de tomate y un poco de agua.
Cocinar hasta que se abran los mejillones. Mientras, trocear el cazón y enharinar. Calentar un poco de aceite en una sartén y fríe los trocitos de pescado vuelta y vuelta.
Poner el cazón frito en la cazuela y deja cocinar unos minutos más.
Decorar con perejil picado. Servir.
Nota: se trata de una especie propia del Hemisferio Sur. En Uruguay se lo llama tiburón vitamínico o trompa de cristal, y en Brasil Cacao o bico de cristal.