Cazuela de Papas con Hígado

Pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, aparte, calentar el aceite en una cazuela y rehogar en él las cebollas de verdeo picadas, agregar el ajo, acomodar las cebollas a un costado de la cazuela, cortar el hígado en dados grandes y rehogarlo en la misma cazuela. Agregar el vino y salpimentar, cuando rompa el hervor, agregar la leche caliente, cubrir con las rodajas de papas, salpimentar nuevamente y rociar con el vinagre y el aceite. Colocar la cazuela en el horno a temperatura moderada, durante 30 minutos. Retirar y espolvorear con perejil picado. Servir caliente