Cebollas agridulces

Se pelan las cebollas.
Se las parte a la mitad si son pequeñas, sino se las cortan en aros.
Se las blanquean (se las coloca en agua hirviendo, 1 L de agua y 3 cucharadas de sal gruesa, durante 20 a 40 seg según el tamaño de la cebolla), luego se coloca inmediatamente en agua helada.
Se cuelan y envasan.
Se coloca en una olla el vinagre, el azúcar, el vino, y los granos de pimienta negra, se tapa, se lleva a hervor, se apaga.
Se cubren las cebollas con el líquido caliente.
Se pasteuriza el frasco de 500g durante 20 minutos
Se guardan 6 meses en lugar fresco y oscuro
Una vez abierto, guardar 7 días en heladera.