Charlotte Napoleón

Quitar una tapa al bizcochuelo y ahuecarlo. Colocarlo en el mismo molde en que se cocinó para que no pierda su forma. Batir las yemas con el azúcar, agregar la gelatina remojada en agua fría, el chocolate y la leche, mezclar bien, llevar a fuego moderado y revolver constantemente hasta que comience a espesar, retirar antes de que hierva. Dejar entibiar y añadir la crema de leche batida y las cerezas cortadas en cuartos. Rellenar con esta crema el bizcochuelo, cubrirlo nuevamente con su tapa y llevarlo a la heladera tres o cuatro horas. En el momento de servir, desmoldar sobre una fuente y cubrir con el merengue.
Merengue: Colocar los tres ingredientes en un bol y batir sobre calor suave hasta obtener un merengue satinado. Retirar y seguir batiendo hasta que esté frío.