Charlotte de Frutillas

Disolver los dos paquetes de gelatina de frutilla en una taza de agua hirviendo y dos de agua fría. Dejarla enfriar. Batir la crema de leche con el azúcar impalpable, agregar a la gelatina cuando ésta comience a cuajar, mezclar hasta obtener una crema rosada y esponjosa. Añadir entonces las frutillas cortadas por la mitad a lo largo y maceradas con azúcar y jugo de limón. Tomar un molde para charlotte o bizcochuelo, forrarlo con papel manteca y cubrir el fondo y las paredes con arrolladitos de frutillas, preparados con la plancha de pionono y la mermelada de frutilla. Verter dentro del molde la crema de frutilla, sacudirla un poco, con suavidad, para que cubra perfectamente los arrolladitos y mantener en la heladera tres o cuatro horas. En el momento de servir, pasar rápidamente el molde por agua caliente e invertir el molde en una fuente. Pintar con mermelada reducida apenas tibia los arrolladitos y decorar con copos de crema chantilly y ramitos de frutillas