Charlotte de Manzanas

Lavar las pasas de uva con agua tibia, ponerlas a macerar en el ron durante una hora. Pelar las manzanas y partirlas en rueda finas. con el azúcar y el agua hacer un almíbar y dejarlo cocinar durante 3 ó 4 minutos, antes introducir en él las manzanas, taparlo y dejarlo hervir 15 minutos más sin revolver, para que no se deshagan, una vez cocidas, escurrirlas bien, dejar aparte el almíbar, al que se debe añadir un poco de ron.Para sumergir las vainiilas, recubrir con las vainillas el fondo y las paredes de un molde de chalotte de 14 cm de diámetro ir llenándolo de capas sucesivas de manzanas, pasa y vainillas remojadas, hasta llegar al borde, esta última capa debe ser de vainillas. Oprimir bien la preparación y colocarla en la heladera durante 2 horas, una vez desmoldada, adornarla con rueda de manzana cruda y caramelo derretido.