Cheese Cake de crema con frutas

Diluir la gelatina en el jugo de naranja, colocar sobre fuego y cocinar revolviendo hasta calentar. Dejar entibiar y mezclar con el queso blanco. Batir la crema a punto chantilly con ¾ partes del azúcar y la ralladura de naranja. Batir las claras con el resto del azúcar hasta obtener punto merengue. Mezclar la crema con la preparación y por último, agregar el merengue. Moler las galletitas y mezclarlas con la manteca. Tapizar la base de un molde desmontable con papel metalizado, colocar la mitad de la preparación de galletitas.
Agregar la preparación de la crema y cubrir con el resto de las galletitas. Dejar solidificar en la heladera y desmoldar. Decorar con frutas, gajitos de naranja pelados a vivo, frutillas, kiwis, etc