Cheese Cake de Limón y Frutilla

Preparar el molde.
Moler las galletas y mezclar con la manteca fundida. Luego colocar la mitad de esta masa arenosa en la base del molde.
Hidratar la gelatina con el líquido en frío y reservar.
Preparar un merengue común o cocido con las 4 claras y las 12 cucharadas de azúcar.
Mezclar la crema y el queso crema en un bol.
Incorporar el merengue a la mezcla de crema y queso, con espátula de goma.
Agregar la gelatina de limón en caliente y mezclar muy bien. Volcar esta preparación en el molde y cubrir con el resto de la masa arenosa.
Llevar a la heladera durante 2 horas como mínimo.
Desmoldar y decorar con frutillas y cascaritas de limón.
NOTA: Se puede realizar un cheese cake reducido en calorías modificando los siguientes puntos.
Reemplazar la masa arenosa por un disco de pionono.
El queso crema entero por uno descremado.
La crema entera por crema liviana.