Chupin de Corvina

Cortar por la mitad cada filete de corvina, lavarlos, secarlos y condimentarlos con sal y pimienta. Verter en una cacerola el aceite, calentarlo y retirarlo del fuego. Poner sobre el aceite caliente una capa de filetes de corvinas, sobre éstos rodajas muy finas de cebollas, tiritas de pimientos, un poco de tomates picados, algunos hongos picados y algunas aceitunas negras, sazonar con sal y pimienta y repetir la operación, comenzando nuevamente por el pescado, hasta terminar todos los ingredientes. Por último, espolvorear con el pimentón, rociar con el vino, añadir el laurel, orégano y tomillo, y un cucharón de caldo. Dejar hervir a fuego moderado alrededor de 15 minutos. En ese punto, agregar las galletas marineras cortadas en trozos. Servir en la misma cazuela.