Chupin

Colocar en una cazuela el aceite, agregar las cebollas cortadas muy finas y el ajo, llevar a fuego y cuando estén bastante dorados, agregarle las anchoas picadas muy finas, tal como salen de la lata, agregar los tomates pelados y picados, el orégano y el laurel. Cocinar esta salsa 20 minutos aproximadamente, agregando un cucharón de caldo de pescado, luego colocar por capas los mejillones, los pulpitos, los calamaretis, los langostinos y el pescado que se haya elegido, cortado en trozos, Dejar cocinar durante media hora con la cazuela tapada y dentro del horno, una vez a punto, condimenta con sal y pimienta a gusto y colocar alrededor trozos de galleta marinera.
Nota: Todos los pescados deberán ser muy bien lavados, a los mejillones sacarles la valva y los calamaretis y pulpitos estarán previamente hervidos.