Cinta con Camarones

Masa:
Tamizar la harina sobre la mesa, formando una corona. Poner en el centro el jamón del diablo y los huevos. Mezclar estos dos ingredientes y luego ir tomando la harina hasta formar un bollo. Si es necesario, agregar el agua procurando obtener una masa más bien dura. Sobarla y estirarla, dejándola bien finita. Arrollarla y cortar las cintas del ancho que se desee. Cocinarlas en abundante agua salada hasta que estén al dente. Retirarlas y escurrirlas. Disponer la salsa en una fuente honda precalentada. Ubicar encima las cintas formando montoncitos. Rociar con un poco de salsa y decorar con camarones y perejil.
Salsa:
Cocinar la cebolla y los puerros. Una vez ligeramente dorados agregar los tomates y condimentar con sal, pimienta y azúcar. Bajar el fuego y cocinar durante 10 minutos, incorporar el coñac y los camarones. Calentar un poco y finalmente agregar la crema de leche. Hervir todo junto por 3 o 4 minutos.