Coca de hojaldre con crema y chocolate

Mezclar en un bol la harina tamizada el azúcar, bien con ayuda de unas varillas.
Poner a calentar la leche con la canela, la piel de limón, la vainilla y la canela sin que llegue a hervir. Retirar la canela, la piel de limón y la vaina de vainilla e incorporar a la mezcla que habremos preparado en el bol
Llevarlo a ebullición a fuego lento sin dejar de remover con una varilla. Una vez que espese, estará lista la crema pastelera, entonces retirarla del fuego y dejarla enfriar a temperatura ambiente.

Enharinamos una superficie y estiramos al máximo la lámina de hojaldre. La ponemos en el molde alargado y se sella bien el hojaldre
Echamos la crema pastelera La distribuimos bien por toda la coca y echamos los piñones y ponemos las guindas rojas.

Introducimos al horno precalentado a 180º abajo durante 20 minutos, más o menos, y los últimos 5 ponemos calor arriba y abajo.

Sacamos del horno y dejamos templar en el molde. Mientras iremos preparando el chocolate, lo podemos hacer al baño María o al microondas, como más os guste. Cuando este derretido el chocolate con una cuchara lo vamos distribuyendo por toda la tartaleta.
Desmoldamos y dejamos enfriar.