Cóctel de espárragos

Recetas de Ensaladas

Triturar todos los ingredientes y salpimentar. Verter en un molde de "puding" previamente engrasado y cocer en el horno al baño María. Reservar.

Prepararción salsa de alcaparras: Mezclar la mayonesa con la nata y salpimentar. Incorporar los pepinillos y alcaparras escurridos de su jugo. Añadir el cebollino finalmente. Revolver todo con cuidado.

Montaje del plato: Desmoldar el pastel una vez frío. Disponer cada ración en un plato. Cubrir parcialmente con la salsa y adornar con puntas de espárragos, huevo cocido picado y cebollino.

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Ingredientes

16 espárragos de lata gruesos,
4 huevos,
200 gramos de nata líquida,
sal,
pimienta blanca molida,
mantequilla para engrasar un molde.
Ingredientes salsa de alcaparras:

1 decilitro de nata liquida,
1/2 litro de salsa mayonesa,
2 pepinillos picaditos,
50 gramos de alcaparras muy picadas,
1 cucharadita de cebollino fresco picado,
sal,
pimienta blanca molida.


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Cocinero:	Matias
Tiempo:	20 minutos
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