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Cogollitos con salsa de anchoas
Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las yemas. Picar las claras.
En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.
Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.
En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.
Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.
Ingredientes
- 4 cogollitos de lechuga,
- 200 gr. de puntas de espárragos,
- 8 filetes de anchoas en conserva.
- Para la salsa:
- 6 filetes de anchoas en conserva,
- 2 huevos,
- pimienta,
- aceite.
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Cocinero: Matias
Tiempo: 10 minutos
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Votos: 9
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