Cogollitos con salsa de anchoas

Recetas de Ensaladas

Para la salsa: Poner a cocer los huevos 10 minutos. Separar las claras de las yemas. Picar las claras.

En un bol, poner las anchoas, las yemas y una cucharada de agua. Añadir 2 cucharadas de aceite y triturar. Incorporar las claras picadas, la pimienta y mezclar.

Lavar los cogollos y partirlos por la mitad. Cubrirlos con las puntas de espárragos. Poner encima 1 filete de anchoa entero. Aliñar con la salsa de anchoas.

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Ingredientes

4 cogollitos de lechuga,
200 gr. de puntas de espárragos,
8 filetes de anchoas en conserva.
Para la salsa:

6 filetes de anchoas en conserva,
2 huevos,
pimienta,
aceite.


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Cocinero:	Matias
Tiempo:	10 minutos
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Votos:	9
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